她还觉得我矫情。
真不是我事多。每年夏天因为吃了被生食材交叉污染的食物跑医院的人，真的不在少数。很多人听了十几年“生熟要分开”，但到底怎么分？分什么？根本没搞清楚。
先搞懂：到底什么算生、什么算熟？
很多人对生熟的界定，还停留在“生的是肉，熟的是炒好的菜”这个层面，错得离谱。
生的范畴，是所有未经彻底加热、可能携带致病菌的食材。不光是生的猪牛羊鸡鸭、鱼虾蟹贝，还有没煮熟的蛋液、带泥的新鲜根茎类蔬菜、甚至是刚从菜市场买回来没洗的生菜——这些都算“生”的阵营。
而“熟”的阵营，是所有可以直接入口、不需要再加热的食物。不光是炒好的热菜、卤好的酱肉，还有开袋即食的沙拉、预包装的卤味、洗干净直接啃的水果、甚至是剩菜——这些都算“熟”的这边。
别笑。我见过太多人把刚拆封的即食鸡胸肉，塞在生鱼块下面的冰箱格子里，那点冰碴子混着生鱼渗出来的血水，想想都打颤。
最容易踩坑的分界误区
很多人以为自己做了生熟分开，其实全在做无用功。
最常见的坑，是觉得冲一下菜板等于消毒。生肉带的沙门氏菌、李斯特菌，根本不是冲两下就能冲掉的。尤其是用了很久的菜板，刀痕里藏的细菌，你冲十秒都冲不干净，至少要用洗洁精仔细刷过，才算真的洗干净。我上次见我妈切完生鸡肉，菜板上还沾着碎肉渣，冲了两下就用来切西瓜，我拦都拦不住。
还有人以为，冰箱里只要生的放下层就万事大吉。不对。生的食材如果敞着放，汁水顺着格子往下滴，就算你放在下层，滴到放在更下层的熟食上，一样会污染。我之前吃坏肚子拉了两天，就是因为我妈把带泥的生荸荠，直接放在熟酱鸭的旁边搁冰箱，泥里的致病菌全蹭到酱鸭的包装上了。
更有人觉得，只有肉才需要算生的。刚才说的带泥的蔬菜、没洗的水果，甚至是刚拆的生鸡蛋，外壳带的沙门氏菌，你要是直接放在切好的即食沙拉旁边，一样会把细菌蹭过去。
真的。别不信。
落地到每个空间的具体分法
不用搞到像实验室那样夸张，只要把每个空间的边界守住，就足够了。
厨房操作区要守好这几个边界。
菜板别只买两块糊弄事，至少要分三类：专门切生肉水产的、专门切熟食即食的、专门切生果蔬的。颜色最好区分开，比如红色切生肉，绿色切熟食，黄色切果蔬，别到时候拿混了。
刀具也要对应分开。别拿切完生五花肉的刀，冲两下就用来切芒果。真的，我家之前就因为这个，拉过一次肚子。
还有擦台面的布，也要分两块：一块擦溅了生肉血水的台面，一块擦放熟食的台面。别随便拿一块抹布到处抹，等于把细菌到处带。
再说说冰箱的摆放。
所有生的食材，不管是肉还是带泥的菜，都必须密封后再进冰箱。用密封盒或者厚一点的密封袋装好，别敞着放，免得汁水漏出来污染别的食物。
位置怎么摆？最下层的抽屉，专门放生的畜禽肉、水产，这个位置温度最低，就算漏汁水也不会往下滴了。中间层放需要冷藏的熟食、剩菜、开袋的即食食品，同样要密封好。上层的门架温度波动大，适合放酱料、没拆封的即食食品，别放生的，也别放容易坏的剩菜。
对了，别再等菜凉透才塞冰箱了。室温下放超过两小时，细菌繁殖的速度比你想象的快得多，装了密封盒温温的放进去也没事，冰箱扛得住。
餐具存放也别大意。
盛过生肉的盘子、碗，一定要用洗洁精洗干净，再和盛熟食的餐具放在一起。别刚盛完生五花肉的盘子，冲一下就用来装切好的凉拌黄瓜。也别把装生食材的餐具，和装即食食品的餐具混着摞。
不过话说回来，也不用为了生熟分开，买一堆乱七八糟的专用工具。毕竟咱们是过日子，不是做食品检测，只要把这几个关键的边界守住，就够了。
真的，吃坏肚子跑厕所的滋味，谁遭谁知道。对吧？